最近在外面喜欢上了酥酥软软的隆江猪脚饭，隆江猪脚是粤菜著名的传统美食，美食来于发源地惠来的隆江镇。其鲜美的味道和弹嫩糯香的口感，肥而不腻，入口香爽，深受人们的喜爱。
其实，隆江猪脚深受人们的欢迎并不只是因为其独特的卤香和弹嫩糯香的口感，更在于其秘制的健康养生中药材卤料配方（卤料中含有：香叶，八角，桂皮，陈皮等有益于健康养生的上等中药材），猪脚放在这些中药材的卤水中熬煮不但味道香美更有利于人们的健康养生。
用料准备： 猪肘子一只约800g
调味卤料：八角2枚、香叶3片、桂皮1段、陈皮1块（1/3只）、香果1只、丁香8-10粒、小茴香少量、花椒少量、香葱2棵、生姜片3片、鱼露2汤匙、生抽3汤匙、老抽（可忽略）1汤匙、米酒（高度数）2汤匙、白醋1茶匙、片糖小半片、冰糖3-5粒、盐适量
做法：
把处理干净的猪肘子先用清水浸泡半小时，将血水浸泡出来，然后放入锅清水浸过猪肘子，慢火将猪肘子焯尽血水。
汆水后的猪肘子用冷水冲泡，可加些冰块入内浸泡猪肘子。
用卤包将各样卤料装好冲洗干净
