红黄猪蹄的三种做法,红烧红猪蹄的家常做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-07 10:29:39

香卤焖猪手

红黄猪蹄的三种做法,红烧红猪蹄的家常做法(1)

食材&配料:

猪蹄、高汤、大料、桂皮、草果、香叶、黄栀子、茴香、当归、白芷、陈皮、姜片、大葱段、油菜、一品鲜、盐、红烧酱油、蚝油、冰糖、糖色

做法:

  1. 猪蹄处理干净后剁成块,冷水下入锅中加入葱姜料酒焯出血水,捞出冲洗干净后沥干水分备用。
  2. 姜切成片,葱切成段,香料清洗干净后放入锅中小火炒香,用汤袋装好备用。
  3. 猪蹄放入汤桶中加入高汤、香料包、葱姜、调料、花雕酒中小火卤40分钟,关火浸泡30分钟。
  4. 最后调大火把汁收浓稠装盘,小棠菜加入油、盐焯熟后摆放在旁边即可。

红黄猪蹄的三种做法,红烧红猪蹄的家常做法(2)

砂锅生啫鱼头

红黄猪蹄的三种做法,红烧红猪蹄的家常做法(3)

食材&配料:

鱼头、鲜沙姜、生姜、蒜子、干圆葱、香菜、红黄彩椒、煲仔酱、美极鲜酱油、胡椒粉、生粉、白酒、花生油

做法:

  1. 鱼头清洗干净后剁成块,吸干水分加入酱油、胡椒粉、生粉、白酒、花生油拌匀腌制备用。
  2. 鲜沙姜用刀背拍碎,生姜去皮洗净后切成蒜子大小的粒,干圆葱去皮洗净后一开为四,香葱、香菜洗净切成段,红黄彩椒切成块备用。
  3. 砂锅放在炉火上烧热,放入花生油、鲜沙姜、生姜粒、蒜子、干圆葱爆香,放入腌制好的鱼头,从锅边淋入白酒盖上盖子焗5分钟,开盖后放入彩椒、葱段、香菜炖,再盖上盖子大火焗1分钟,再次淋入白酒关火即可。

红黄猪蹄的三种做法,红烧红猪蹄的家常做法(4)

咸鱼肉碎茄子煲

红黄猪蹄的三种做法,红烧红猪蹄的家常做法(5)

食材&配料:

茄子、 花肉、马鲛鱼、蒜蓉、葱姜蒜末、青红椒末、香葱花、煲仔酱、花雕酒、生抽、老抽、味精、蚝油、胡椒粉、生粉、花生油

做法:

  1. 茄子去皮后切成合适大小的条,五花肉剁成肉末,马鲛鱼去骨切成小块,用清洗清洗干净,加入热油把咸鱼粒炸干控油备用。
  2. 锅中烧热花生油,放入茄子炸至褐色捞出控油,净锅烧热水,放入炸好的茄子大火烧开逼出多余的油脂,控水备用。
  3. 净锅烧热油,放入肉末、咸鱼、蒜蓉、姜葱蓉、青红椒爆香,放入煲仔酱煸炒出香,倒入花雕酒和高汤、生抽、老抽、味精、蚝油、胡椒粉调味,下入茄子烧煮片刻,勾芡后转入预热的砂锅中,表面撒上葱花即可。

红黄猪蹄的三种做法,红烧红猪蹄的家常做法(6)

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.