又到了一年一度山楂收货的季节，妈妈赶集买了些山楂，买完了又想不起怎么吃比较好，直接吃有些酸涩，切片晒干又有些麻烦。我主动请缨说交给我吧，我来把它们做成家庭版老人孩子都爱吃的山楂罐头。
首先将山楂洗净，可以加点盐或小苏打浸泡十分钟后洗净，然后用工具将山楂核去除，全部清理完毕后用清水再次清洗，控干水份备用。这里采用加水煮的方式来制作。清理干净后的山楂可以整个的下锅，也可以将山楂拍扁，为了使山楂更加软烂，我是将山楂压扁后制作的，具体操作是将去核后的山楂立在板子上，用刀去轻轻压扁，很好压，过程很解压。全部处理完后，山楂下锅，放适量冰糖，加清水至没过山楂。开火，大火煮开后转小火，待山楂变色后关火即可。冷凉后即可食用，放凉的山楂罐头会因为冰糖的缘故汤汁特别粘稠，融合了冰糖甜味和山楂的酸味的汤汁酸酸甜甜十分可口。因为山楂拍扁了，也非常适合牙口不好的老年人和幼童食用。
