夏天不想吃饭怎么办？不如就来一碗凉粉吧。夏天吃凉粉不仅可以防暑解渴，因为凉粉中80%是水分，还能起到补水的作用，吃凉粉还可以缓解夏季带来的燥热感，令身体更舒畅。而且食用之后很容易产生饱腹感，这样也就变相地减少了高热量食物的摄入，所以说吃凉粉还有一定的减肥作用。夏天也是细菌肆虐的时节，在吃的上面一不小心很容易就吃坏肚子，也正是因为这个原因阻止了人们吃凉粉的脚步。我们应该怎么做呢？
针对这个现象，有的人就试着在家里自己做凉粉，毕竟在家自己做的凉粉吃着方便又卫生不是。然而自己在家做的凉粉不是不够Q弹就是容易断，这到底是什么原因呢？难道想吃上一口凉粉就这么难吗？其实这都是没有掌握好，做凉粉的要点导致的。那到底应该怎么做呢？接下来，我和大家分享一个家常凉粉的做法，掌握这几点，你也可以做出爽滑劲道不易断的凉粉。
首先，我们先用一个次性的杯子，倒入一杯子的豌豆淀粉或者红薯淀粉，抹平，把淀粉倒入一个大碗中，再加入一杯子的水，搅拌至完全化开，
没有颗粒就可以了，用豌豆淀粉做出来的凉粉颜色洁白，口感Q弹。在锅中加入5杯水，1勺盐调一下凉粉的底味，
把搅拌好的淀粉倒入锅中，
充分搅拌，搅拌均匀后，开大火，边煮边不停地搅拌。如果家里有不粘锅的话，最好用不粘锅，防止凉粉在熬煮的过程中粘锅，搅几分钟之后就会变成半透明的黏稠状，这只是淀粉糊化并没有熟，如果这个时候出锅的话，做出来的凉粉一夹就断，很没有韧性，还需要煮3--5分钟煮制锅里冒大泡，这时候淀粉的颜色非常透明，而且比较黏稠，
这样就可以出锅了。然后倒入一个大一点的碗中，放在一边常温晾凉。
接下来，我们来调一个料汁，把切好的蒜末，葱花，辣椒段放入一个碗中，加入一勺食盐，2勺生抽，2勺醋，1勺辣椒油，1勺蚝油，鸡精，白糖调味，搅拌均匀。
把调好的料汁倒在切好的凉粉上面拌匀，这样一碗爽滑劲道的凉粉就做好了。
大家在做凉粉的时候，一定要注意，1，水和淀粉的比例。2，淀粉下锅煮的时候，一定要充分地搅拌。3，煮至完全透明最好再煮3分钟。4，倒入容器里一定要常温晾凉。
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