2.将100克的豌豆淀粉倒入一个大碗中，然后在里面加入120克的清水。用筷子将其快速地搅匀。淀粉遇到清水会特别容易结块，所以在搅动的时候很难搅拌。大约过了一分钟后，很容易的就能搅拌开啦。
3.炒锅中加入900克的清水，盖上盖子大火烧开。水烧开后在里面放入四克的精盐，精盐既可以给凉粉入味，同样也能增加凉粉的筋性哦。精盐倒进去后，用筷子将其快速搅匀融化。
4.这个时候我们再关小火，将融化好的淀粉水边倒边搅拌。慢慢地就会发现，淀粉里面的清水会变得越来越浓稠。而且会有白色的絮状出现，这时候一定要不停的搅拌哦。用小火继续给它熬煮五分钟。这5分钟也要不停的搅拌哦。
5.5分钟过后，我们可以看一下这个淀粉糊已经变得特别黏稠啦。把铲子拿出的时候，我们可以看到浓稠的糊状已经粘在铲子上面啦。
