严严冬日里，莫过于烤红薯和软柿子，这两样食物也是很特别，红薯经过炭火烤过，会变得外焦里嫩绵软起来，而柿子恰恰相反，在冰箱里冻过再拿到常温下就会变软，味道非常可口，由于柿子不易于保存，所以人们把柿子做成柿饼，不仅好吃而且还很好保存。
在陕西一带几乎家家们前都有两颗或者多棵柿子树，一到丰收季节，满树的柿子犹如一个个小灯笼挂在树上，喜欢吃硬柿子的在会把柿子暖成硬的，出去涩味吃起来清脆可口，也有的任其挂在树上，等降自然降温过后，再经过太阳的洗礼，柿子马上就会变软，但是柿子吃不完就会变质，所以就把多余的柿子做成柿饼。
由于柿饼的做法很少人知道，坊间变流传着柿饼是老太太用脚后跟压扁的，也有的人认为是用锤子敲扁的，显然这些说法是错误的，其实柿子是被风*。
人们将新鲜的硬柿子挑选出来，用盐水浸泡之后，再去掉柿子的皮，然后用绳子扎成串，放在阳光下风干，就变成了失去水分的干柿子饼了，如果追求形态，那么就要把削掉皮的柿子整齐划一，头朝下放在需要风*地方了，由于柿子逐渐变软，底部会塌陷下去，最后就成了我们看到的扁平的柿饼，所以柿饼并不是老太太用脚或者锤子敲扁的。
