4、翻8次面之后，“麻饼”直径扩大至20厘米左右，并开始膨胀变大。
5、此时改旺火，用手勺不停地将锅内热油浇在麻球上使其定型，至麻球变成金黄色时捞出控油即可。
制作关键：
1、两面抹一层干糯米粉，目的是防止碾压坯子时与漏勺粘连。
2、碾压麻球坯子时，油温要一直控制在三成热。若油温太高，坯子会迅速膨胀，形成一个又小又厚的麻球，达不到个大、皮薄的效果。
3、碾压圆饼时要顺同一方向，且用力要均匀，防止麻球炸制时破皮。
上面这款功夫大麻球，经过如此图文并茂的详细讲解，你学会了吗？
当然中国那么大、那么多师傅，除了以上这款的做法之外，还有的师傅是有别的做法的。
那么接下来，我们就来看看下面这款以爆米花为馅的做法吧。
爆米花煎堆
