茶香表现上，白茶饼的香气要馥郁。
和散茶相比，饼茶的香气会更加成熟沉稳。
果香，尤其是优质老寿眉饼的枣香，值得一提。
当一饼茶闻起来茶香寡淡，香型难辨，甚至隐隐还有怪味时，不要也罢。
茶味要求上，白茶饼喝起来汤感要甘醇。
与散茶的原汁原味有所区别，经过压饼后，茶饼能获得更甘醇厚实的茶味。
一饼好茶，喝起来茶味甘润、汤感饱满、回甘明显。
要是喝起来寡淡如水，平淡无奇。
从直觉反应就能得出答案——这饼茶真实品质糟糕透顶！
《6》
茶叶分类里，茶饼属于再加工茶。
白茶、绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等茶叶，统统要求“茶青鲜叶”为原料，经过特定工艺制成。
再加工茶是建立在“茶叶成品或半成品”基础上， 进行二次加工。
比如，将绿茶做成茶粉。
比如，将往工夫红茶里窨入桂花香，做成桂花红茶。
再比如，将白茶散茶压成茶饼、茶砖等紧压白茶。
但凡在茶叶成品、半成品基础上进行二次加工，就属于再加工茶。
再加工茶，独立于六大茶类的体系之外。
按分类范围看，不论一饼茶压得是紧是松，名义上统统是紧压茶。
紧压茶是个大家族，包括茶饼、茶砖、龙珠茶、月饼茶、纽扣饼、巧克力砖等。
只要经历蒸压定型，就是紧压茶。
只要是紧压茶，茶叶压制状态肯定以松紧适中为好！
凡事过犹不及，压太紧，压太松，都是压饼工艺不到位的体现！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
