步骤11
一边包一边收虎口，最后把收口捏紧滚圆，青团就做好了。简单来说就是包月饼的手法，或者不管用什么方法只要不漏馅料就可以了。
步骤12
包好的青团，放入铺了油纸的盘里，可以直接食用。
步骤13
口感Q弹筋道。
步骤14
吃不完的用保鲜膜裹住，防止风干变硬。用保鲜膜包住还可以放入冰箱冷藏保存，吃的时候蒸一下就变软了。
豆沙肉松馅的烹饪技巧
1、清明传统的青团要用艾草，没有艾草可以用大麦苗粉，或者大麦青汁，菠菜汁来代替。如果用菠菜汁，可以把菠菜清洗干净，焯水10秒后捞出，加少许清水用料理机榨汁，取菠菜蓉和面即可。 2、青团的馅料不限豆沙肉松，还可以包蛋黄肉松，或者全部红豆沙，根据自己口味来。 3、面粉烫熟后再包，就不用蒸了，这样做出来颜色更好看。也可以直接用冷水和成面团包馅，然后上锅蒸熟，后蒸的做好以后，颜色没有这么翠绿。
作者：海风的韵味
