【粘豆包的食材明细】
面团：大黄米面、玉米面、开水。
馅料：红豆、少许冰糖。
【做法】
碗中加约210克大黄米面、40克玉米面粉，大黄米面和玉米面的比例约为5:1，这个配方可以做10个较大的粘豆包。
先拌均匀再少量多次地用开水烫面，直到面成小疙瘩状，水不要加多，水量以抓一把面能攥成团，还能推散就差不多了。
反复多次地揣面成品会更劲道。
揣好的面团是有点硬的，千万不能软，软了成品容易塌，不成型，且劲道的口感也会大大降低。盖上保鲜膜，现在这个温度室温醒面12小时，我是提前一晚上揣好面团（傍晚六点多），早晨做刚刚好。
现在开始分享红豆馅的做法。
选用红豆或者红芸豆都可以，洗净后用凉水泡一夜，或者像我这样，早晨泡豆，晚上煮，天气热了，泡红豆要在冰箱冷藏中进行，避免滋生微生物，影响健康。
把泡好的红豆连同泡红豆的水一起倒入锅里，再加适量水，水量以大约高出红豆一指节为宜，我用电饭锅煮红豆，不用看着更省事。
