7、等到蜜豆包坯子发酵到又白又大，很蓬松，看起来很轻盈之后，就可以开火了，大火上汽后再蒸12分钟就好了。我用的是臻米蒸汽料理锅，上汽很快，10秒钟就上汽了，所以总共12分钟就好了，如果你用的是普通蒸锅，要根据自己的豆包坯子大小和自己的锅，调整时间。豆包蒸好以后先不要打开盖子，再虚蒸5分钟，防止豆包塌陷。
8、不管蒸馒头豆包，2个步骤是关键，做好这两步，豆包喧软不塌陷。这两个步骤，一个是发酵，发酵一定要到位，不能发酵过度，也不能发酵不足。另一个就是面团整理成型后一定要静置醒发。只有做好这两步，不管是馒头还是豆包，都会又软又白，表面光滑不会坑坑洼洼。
9、老妈蒸的蜜豆包又白又松软，一吃就上瘾，比买的好吃多了。
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