每当到了中秋，亲友团圆的时候，众人齐聚一堂，都会摆上一桌子好酒好菜。提到中秋你首先会想到的食物是月饼。那你有没有听说过螃蟹宴？
它其实也是中秋盛宴上重要的一个部分。
从古至今，美食是中化传统文化中最重要的一部分。螃蟹自古人发明出来延续至今，不断衍生变化，那么，让我们来看看它到底发展成了什么模样？
早在清代之前，《金瓶梅》当中就有过关于螃蟹宴的描述。
《金瓶梅》当中的螃蟹宴真实的描绘了一幅民间日常吃螃蟹的场景，其中，是如此描绘的：“月娘吩咐小玉去取一些葡萄酒来，而这时候金莲提出螃蟹还是和金华酒更加搭配”。看来这喝什么酒同样很重要啊，不过同样是众人围坐一起享用宴席，相比较大观园，却少了那种诗香儒雅的味道。
说起螃蟹宴，那就不得不说一说《红楼梦》当中的螃蟹宴。荧幕上的大观园众姐妹围坐一起食用螃蟹分外热闹的一幕成为了《红楼梦》当中让人难以忘怀的一个桥段。
《红楼梦》的背景时代处于清代，那个时候可不是谁都能吃到正宗处理的餐宴螃蟹的。贾府当中的螃蟹是经过“大厨”道道加工，精细处理的，其中的手艺及其复杂。红楼梦里的螃蟹宴不但彰显着贾府的高贵，还充满了书香气。
《红楼梦》当中是这样描写螃蟹宴的，先说李纨和凤姐伺候贾母：薛姨妈剥开蟹肉，又吩咐丫头取菊花叶子桂花蕊熏出的绿豆面子来，准备洗手。此时，鸳鸯，琥珀，彩霞来替凤姐。正大家欢笑一堂之际，萍儿要腥手去抹琥珀的脸，却被琥珀躲过，结果，正好抹在了凤姐的脸上，更是引得众人哄堂大笑。一干人等其乐融融，气氛好不自在快活。
大餐享用过后，饱暖思诗欲，宝玉此时提议大家吟诗。于是，大家边吃边喝，同时还绞尽脑汁想诗。忽的薛宝钗吟出几句：“桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。”厅堂之上，大家对此赞不绝口。
民间有螃蟹宴，古代皇宫里自然更不会缺少这样高端大气的皇家螃蟹宴。其中，最为出名的便是洗手蟹与蟹酿橙。
洗手蟹的做法是拿一只活螃蟹洗干净，然后加入盐、酒、生姜等调料腌制，腌制好，洗一下手就可以吃。 “洗手蟹”之名由此得来，据《武林旧事》记载，此菜还一度传入皇宫，成为宫廷里的一道名菜。
