科学家钻研吃的东西
好奇劲儿真是不小
最近他们又研究出来
用玉米油或葵花籽油等植物油做饭
可能导致包括癌症在内的多种疾病
听到这个消息……
英国《每日电讯报》最近报道说，科学家表示，用玉米油或葵花籽油等植物油做饭，可能导致包括癌症在内的多种疾病，推荐使用橄榄油、椰子油、黄油甚至猪油替代普通植物油。
研究发现，普通植物油加热做饭时会产生大量醛类化合物；而醛类化合物可能导致癌症、心脏疾病以及痴呆等多种病症……
英国一所大学的生物分析化学教授表示，英国一份普普通通的、由植物油烹饪而成的炸鱼和薯条当中，致癌醛类化合物的含量超出了世界卫生组织健康标准的100到200倍。相对而言，如果改用黄油、橄榄油、猪油或者椰子油，产生的醛类物质就大为减少；其中尤以椰子油最为健康，产生的醛类致癌物最少。
研究人员建议，人们应该尽量避开富含多不饱和物的植物油，能少吃就少吃。世界卫生组织此前也曾表示，食用红肉和培根会增加患癌风险。
所以不同的油，有不同的吃法。你都了解吗？
适用于：沙拉，意大利面，烘焙
不适用于：高温油炸
>>橄榄油
适用于：沙拉，轻微油炸，烘焙，调味
不适用于：高温油炸
>>油菜籽油
适用于：烤土豆，炒菜
不适用于：味道有些微妙，并不适合所有人口味
>>猪油
适用于：烘烤，高温油炸
不适用于：任何不涉及高温的烹饪
适用于：高温油炸，烘烤土豆
不适用于：任何不涉及高温的烹饪
>>葵花籽油
适用于：烘焙
不适用于：高温煮或油炸
>>植物油
适用于：温和的烘焙
不适用于：高温油炸
>>椰子油
适用于：高温油炸，烘烤
不适用于：撒在食物上
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来源：环球时报、人民网
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