葵瓜子是人们喜爱的日常食品，在节假日和闲暇时，更是必备的零食。而近年来，随着国家食用油产业多元化的发展，包括玉米油、葵花籽油、山茶油等小品种油对消费者来说也逐渐不再陌生，特别是葵花籽油，因国任爱吃葵花籽的缘故，天生就让消费者有一种亲近感，这几年葵花籽油的消费增速也是高歌猛进。
但是，随着葵花籽油市场的逐渐放大，也引起了一些养生专家的关注，不时传说葵花籽伤肝等消息，并且抛出了“常吃瓜子的人肝炎发病率是对照人群的1.8-2.5倍”这么一个无源头的数据，那么真实情况果真如此么？
葵花籽的营养价值
1.葵花子仁含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益。
2.葵花子仁含有丰富的维生素E，有防止衰老、提高免疫力、预防心血管疾病的作用。
3.葵花子仁中所含植物固醇和磷脂，对抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，防止动脉硬化有一定的作用。
4.葵花子仁还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。
由此看来，葵花籽还是非常健康的食品，但这个可不是说的那些炒货。因为经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质。经常用嘴剥果壳，容易使舌头和口角糜烂，还会在吐壳时将大量的津液带走，使味觉迟钝食欲减少，甚至引起胃痉挛。
当然，这些还不是最主要的，最最关键的是，现在的炒货，加各种添加剂、石腊废油抛光，塑味剂调口感，甚至有人说，加把香精，能把瓜子调出牛肉味、榴莲味。
那么葵花籽到底伤肝不伤？
有养生专家说，葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗体内大量的胆碱，可使脂肪较容易积存肝脏，影响肝细胞的功能。
这里小编忍不住说两句：我们吃的猪油（动物油）、食用植物油那种油不含有不饱和脂肪酸？是不是都不要吃了？
而且中国几千年用下来的动物油不饱和脂肪酸更高，但为什么现在的心脑血管病人反而比以前的多？主要还是我们现在营养过剩所致。
总之，正常一句话，身体健康的百味无忌，但要控制不要过量，再好的东西过量了就是坏的！
当然，葵瓜子属高能量食品，需控制能量摄入的人最好不要吃，所以，患有肝炎的病人最好不要吃葵花子。
