正宗卤肉饭的秘诀,卤肉饭的秘密配方在这里

4、五花肉、肉皮冷水下锅焯水，去腥味。

5、焯好的五花肉和肉皮切丁

6、红葱头末放入油锅中，半炸半炒，呈微黄色时，迅速捞出沥干油。

7、锅中用少许油爆香葱、姜、蒜末。将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。