烧饼老面跑碱处理方法,为什么不建议卖烧饼

【小贴士】

• 这个量我做了12个烧饼。
• 用碱最好在面团发酵30分钟后，用水将碱化开然后加入面团中揉匀。
• 麻酱烧饼是半发酵面食，所以不用像做馒头那样发酵很长时间使体积膨胀，这个只需要用30分钟发酵即可。
• 不喜欢酱油味道，就可以直接用香油解好芝麻酱来用。
• 抹芝麻之前最好将沾水的那面用手搓出面浆，这样更容易粘牢芝麻，否则很容易烤制时掉下来。
• 揪剂子后，可以三折然后做成圆形，也可以直接将两头合拢做成圆形，前者的分层更多。