北方是面食的故乡，走在大街上，能看到各种各样的小吃，最经典的就是芝麻烧饼，表面有一层芝麻，一口咬下去，酥脆掉渣，有了芝麻、五香、盐面、 清油、碱面的辅助，烧饼变得特别好吃，当然了，全国各地都有烧饼，只不过做法不同而已，例如黄山烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、糖火烧、牛舌饼等等，不低于一百个花样，烧饼除了添加佐料以外，还有一种必不可少的食材，那就是油酥，代表作有油酥饼、油酥火烧等，做饼的时候，放点油酥，可以让饼酥又脆又好吃，下面介绍一下万能油酥的美味做法，希望能够帮助到你。
油酥大都用在饼子中起到酥酥的作用，也可起到提味的作用，如发面饼子、手抓饼、葱花饼等，检验一个烧饼是否好吃，跟它的油酥有很大关系，油酥一般是用植物油、香辛料、盐等配制而成，还有人用猪油，或者葱油制作，最终目的都是提味起酥。
很多老字号的点心，最外层的酥白皮儿，其实就有油酥的功劳，一碰就掉渣，入口酥脆，要的就是这个效果，要让饼子好吃，油酥则起决定的作用，需要精心制作，才能起到精髓的作用，常见的油酥分为以下三种，可根据情况自行调整。
1、小吃小摊的芝麻烧饼，油酥饼，油加热至快冒烟儿，稍微放一下烟，倒入面粉时，不停的搅动！用时刷油酥，加五香粉或十三香和盐调味，这种最家常，也最常见，很适合老百姓使用。
2、点心用的油酥，很大一部分配有猪油，就是熬制好的猪板油，它能让外皮更酥，天津、北京的糕点经常用到。
3、厂家配送的起酥油，常用于丹麦牛角类面包，多少有点工业的成分。
