小时候最喜欢吃的就是烧饼了,在乡下的时候走街串巷卖烧饼、鸡头、鸭脖的小贩特别多,每当听到有小贩的叫卖声的时候,我和弟弟都会先大声嚷嚷一声"老板,别走类,来点烧饼或者鸡头鸭脖之类的",通常一出门隔壁邻居大爷大妈,还有小伙伴儿们都会把小贩"打劫"一空,其中我最爱吃的就是烧饼。
弟弟最爱吃的就是卤鸡头了,我经常说他干吃不胖,"你这个肉食动物怎么不长肉呢",看他吃的那叫一个津津有味,我也忍不住尝了点卤鸡头,好吃是好吃,就是有点咸,还不如我的烧饼好吃呢!
小贩卖的烧饼有很多种类,有"吊炉烧饼""油酥烧饼""香掉牙烧饼"等等,每个烧饼都各有特色,吊炉烧饼有五香的、白糖的,最好吃的就是烧饼皮,外面裹了一层层芝麻,特别好吃,里面的内芯又很柔软,还记得小时候我和弟弟最爱吃外面的皮,爸爸妈妈就吃我们剩下的饼芯,这款烧饼是在一个特质的炉子里烤的,所以才那么美味吧。"香掉牙烧饼"个字小小的,一个个长方形的样子,焦香酥脆,咸香味美,也是很受大家欢迎的。
其中我最爱吃的还属"油酥烧饼",饼皮特别的酥脆,里面又很柔软,一捏就掉渣,那个渣儿特别好吃,脆脆的酥酥的,超级好吃。只不过现在好久没碰到走街串巷的小商贩了,前几天去楼下小区买烧饼,排了好长的队,正赶上饭点,也没有耐心等着了,就所幸自己回家琢磨了方子,做出来也是超级好吃的。
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【所需食材】:面粉、温水、酵母粉、白糖
【辅助食材】:食用油、面粉、盐、五香粉
【所需工具】:烤箱、电饼铛
【制作步骤】:
1、和面
500克面粉、250克温水、5克酵母粉、5克白糖搅拌成大面絮和成一个光滑中等软硬的面团,面团揉不光滑不要紧,揉的多了或者时间长了面团摩擦受热会自己发酵,这时候你就会发现越来越不光滑,所以一开始揉不光滑的话就不要再揉了,盖上保鲜膜放在温暖的地方去发面就可以了。
❤ 面团发酵到两倍大就可以,不要发过了,发过了会有酸味,这时候可以再面团里加一些碱面去中和一下味道,或者放弃这块面团,把它做成老酵,下次发面的时候用老酵代替酵母;