波士顿龙虾应该是中国民众比较喜欢的美味,所谓的波士顿龙虾,并非波士顿的产物,因为波士顿以前是一个巨大的集散中心,缅因州的龙虾想要远销海外,就得通过波士顿的机场将龙虾运出去,所以亚洲把它称之为波士顿龙虾。
波士顿龙虾甚至不是龙虾,从动物分类学上看,“龙虾”所指的应该是龙虾科下龙虾属的物种,比如锦绣龙虾,而所谓的波士顿龙虾原名应该叫做美洲螯龙虾,属于海螯虾科下的螯龙虾属,两者之间有明显的区别——螯龙虾有一对巨大的钳子,而龙虾没有!
澳洲龙虾
波士顿龙虾
波士顿龙虾体长一般为20-60cm,最大的波士顿龙虾重达20.14kg,从尾部到大螯尖端长达1.06m。它们通常生活于浅海的岩礁中或在沙砾底挖孔生活。美洲螯龙虾以鱼类、其他小型甲壳类及贝类为食,偶尔也会吃海中植物。天敌则有鳕鱼、比目鱼和其他龙虾等。要栖息在北美一带的寒冷海域,分布范围沿着北美海岸线一捋,从加拿大到美国上半部分的沿海一带都是,其中对于中国的海产品公司来说,最有名的两个波士顿龙虾产地,当属美国的缅因州以及加拿大的新斯科舍省。