导语:炸蘑菇,记得要焯水!教你详细做法,又干净又酥脆,比买得好
天气太冷了,尤其没有暖气的城市更是冷得人难受,自从大雪节气过后,我这里最高温持续在十二三度,最低温一直在一度左右徘徊,出太阳也不暖和,回到家只好不要让自己闲下来,这样手脚还暖和一些,如果坐着不动的话必须要烤火,否则实在扛不住,不知道你那里天气怎么样?在家里闲不住,我就做一些好吃的,比如炸蘑菇就是我经常做的一种美食,怎么也吃不够,越吃越香。
说到炸蘑菇,它既是菜,也可以充当零嘴,比超市买的零食好吃多了,这道菜很多饭店里都有,十分受欢迎,只要上桌都会提前光盘,几年前我也喜欢到饭店里吃炸蘑菇,不过后来听说饭店做炸蘑菇都不洗,顶多用布擦拭一下,我也仔细观察了平菇,乍一看挺干净的,而好好去看就会发现其实很脏。
从那之后我再也没有去外面吃过了,一开始自己做的不好,但最起码干净,做的多了就开始研究怎么做才酥脆的方法,发现做炸蘑菇实际上很简单,掌握好两点窍门就行。
身边有人做炸蘑菇,常有人不懂焯水还是不焯水?告诉你正确答案,一定要焯水,一方面焯水可以让蘑菇更加干净卫生,吃着放心,另一方面焯水可以去掉平菇只有的异味,做出来更香,所以别再纠结了,炸蘑菇,记得要焯水!
教你详细做法,这么做又干净又酥脆,比买得好。下面我来分享一下正确做法,快来看看吧,等学会后随时可以做,冬天嘴巴馋的时候就做点炸蘑菇,轻松搞定,还没等凉透就都吃光了。
步骤如下:
把新鲜平菇的根部去掉,掰成大块放凉水里洗一洗,清洗时别只洗表面,褶皱的地方才是重点清洗的部位,这里藏有很多脏东西,不过平菇非常脆弱,稍微用点力用烂,所以动作轻柔一点,每块都洗了之后再换水洗一洗,自己做吃的要的就是干净,不要偷懒。
外面做炸蘑菇不洗,主要有这几个原因,一是不洗可以省时间,二是不洗可以确保平菇的完整性,三是不洗可以炸出更酥脆的口感,省了控水挤水的缓解,从饭店的考虑来说,不洗是最好的,但从我们食客的考虑来说,光好吃有什么用,食材干不干净才是重点,所以尽量自己做吧。