超高温灭菌
灭菌温度高,135℃~150℃持续4~15秒,能瞬间*灭牛奶中的所有微生物和细菌,所以可以常温保存,保质期长达180天。虽然*灭了细菌,但也破坏了牛奶的一些营养物质,所以营养价值不如巴氏灭菌奶。
也可以把巴氏灭菌奶称为“巴氏鲜奶”,目前城市里很多家庭每天早上奶箱里送来的牛奶就属于巴氏灭菌奶。而超市货架上摆放的盒装牛奶就是超高温灭菌奶,而冷柜里冷藏的袋装奶就是巴氏灭菌奶。
那盒装奶和袋装奶除了包装不一样,到底有啥区别呢?主要就是4点:
1、营养不同
虽然都是牛奶,但袋装奶的营养要高一些,保留了更多的维生素。
2、保存条件不同
袋装奶买回家后必须放进冰箱冷藏,如果放在常温下,即使是密封的,也很快就会坏掉,只适合现买现喝,或是在家里喝。而盒装奶可以常温保存,只要在保质期内就不会坏。
3、便携性不同
袋装奶的袋子比较薄,容易破,不方便携带,出门旅行最好不要带。而盒装奶的包装厚实,有4层材料,不用担心破损,方便携带。
4、遮光性不同
牛奶中含有维生素B2,受到光照后会转化为光黄素和光色素,同时产生自由基团,会使蛋氨酸分解成硫化物和丙烯醛,这些物质的味道不好闻的味道,俗称“日光臭”,影响了牛奶的品质。