爷爷自在茶 官网
爷爷自在茶尚处在试错期，经营策略却颇为谨慎。它的压力，来自背后操盘的肯德基。
肯德基对爷爷自在茶抱有厚望，不惜与其共享人力、技术平台和配送链资源。
据媒体“明亮公司”报道，爷爷自在茶和肯德基打通了会员系统，消费者下单茶饮，会同步获得肯德基的积分；员工系统也是互通的，薪酬都同样是22元/时。未来随着门店增多，爷爷自在茶可与同楼层的肯德基共用服务员，提前解决人手短缺问题。
爷爷自在茶的官网还写道，肯德基多年来积累的制作流程、品控和安全管理经验，都将成为它的优势，也将为它省下一大笔经营成本。
站在肯德基的角度，不遗余力地培养另一个独立品牌，是为自己，更是为母公司百胜中国注入新鲜血液，打通潮流文化和新消费的发展道路，以便将千禧年后出生的00后、10后们拥入怀中。
但换个角度想，肯德基勇于涉足陌生的网红茶领域，也可能是因为快餐业不再是舒适圈。
受创的肯德基
肯德基也曾创造神话。
1987年11月，中国首家肯德基在北京开业。菜单上，一份“2块吮指原味鸡 鸡汁土豆泥 菜丝沙拉 小餐包”的套餐售价7.3元，这在全国人均每月可支配收入仅83.5元的当年，可谓奢侈。
但新奇与西洋叠加，能让诱惑力发酵。开业当天，总面积1460平方米、包揽3层楼的店面，竟容纳不下蜂拥而来的消费者。每人平均要等2个小时，才等到一个座位。店员甚至向警察求助，请他们来维持现场秩序。
张庆红是肯德基中国首店的第一批员工。据她回忆，肯德基每天都是“有开门，没关门”，到了晚上10点打烊时间，门外往往还排着长队。
肯德基带起了中国的“洋快餐风潮”。/网络
这股浪潮在21世纪初开始降温。随着中国互联网普及、出国游流行，国人接触外界的途径越来越多，“西洋味道”不再能吸引人。
2004年，肯德基喊出“立足中国”的口号，由此开启了中西结合模式。这期间推出的热干面、炸酱面、火锅串串、牛肉盖饭、皮蛋瘦肉粥等中餐品类，在短时间内掀起了高关注度、高话题度。
但热度消散后，大部分中餐新品因被消费者批评“味道难吃”“不伦不类”，而从菜单上消失。有网友调侃，肯德基的新品研发思路是“乱打一通，啥火蹭啥”。
中国学者何明科曾利用大众点评的数据监测，分析百胜集团和肯德基在2006年至2015年3月的经营情况变化。他指出，百胜集团与肯德基在中国餐饮市场的份额，都于2008年至2010年达到顶峰，随后一路走低；全国餐饮业消费随CPI（居民消费价格指数）逐年上升，肯德基的人均消费却多年不变，排除通胀因素可以得出结论——人们在肯德基上的实际支出反而还减少了。
这意味着，肯德基“中西结合”噱头带来的流量，并未达到刺激消费的效果。
营销策略上的争议，尚且动不了肯德基的根基，但2020年卷土而来的疫情，让它真正陷入危机。
财报显示，2021年，百胜中国的餐厅利润仅为13.7%，相比前一年同期14.9%的利润率，少了1.2个百分点；经调整净利润为5.25亿美元，同比下跌15%；同店销售额——衡量同一家店经营情况好坏的指标，同比下降1%。肯德基的同店销售则同比下跌3%。
单独看2021年Q4的数据，情况更为严峻。百胜中国经调整净利润同比下跌93%，同店销售额同比下跌11%；肯德基的经营利润同比下跌68%，同店销售额同比下跌12%。
迈入2022年Q1，财报仍不好看。百胜中国的同店销售额同期下降8%，肯德基则下降9%。百胜中国CEO杨家威在Q1财报电话会议中表示，如果5月、6月的外部环境没有改善，“百胜中国在Q2预计会出现运营亏损，业绩上增长压力大”。
单独看2021年Q3的中国百胜财报，情况也不乐观。肯德基是百胜中国旗下两大品牌之一（另一个是必胜客），两者相互影响，百胜中国财报数据的升跌，也能反映肯德基的境况。/中国百胜财报
除了数据逐年走下坡路，消费者偏好的转变，也让肯德基乱了阵脚。
据《2021餐饮行业数字化调研报告》，95后在2020年贡献了近40%的餐饮消费总额，是最大的餐饮消费群体。但相比当年爱吃炸鸡汉堡的80后、90后，82%的95后表示更愿意购买低油、低盐、低糖的健康食品，更有65%的95后愿意为有益健康的高质量产品支付溢价。
继西洋文化后，油炸特色也失去了年轻人市场。肯德基需要寻找新出路，爷爷自在茶是其中一环。
炸鸡不香了。/图虫创意
网红茶生意能成吗？
以前，肯德基在甜品站卖过茶饮。
2018年，肯德基在北京开了一家蒂芙尼蓝的甜品站，菜单上有大量茶饮。随着业务发展，甜品站陆续上新了乌龙茶、脏脏茶、牛乳茶等系列，还出售各类冰淇淋。百胜中国2018年Q4财报显示，肯德基甜品站的季度销量同比增长30%以上。
早年甜品站成绩喜人，给了肯德基将其做成独立业务的底气。
但做一个茶饮品牌，跟在甜品站卖茶不同。网红茶经济能火，归根结底，是贩卖了潮流文化、第三空间和新社交方式，让年轻人获得既归属大众又彰显个性的心理满足。
这考验到品牌的溢价能力，即吸引消费者掏出高于产品市场价格的钱，去购买相应产品的能力。比如，奢侈品牌的溢价能力是满足虚荣心；最近流行的家用香薰，则为消费者带来了悦己体验和情绪疗愈作用。
前面就提到，肯德基擅长制造噱头，但抓取到的流量变现率低、消费者不买单。另据市场咨询机构Millward Brown发布于2015年的调查，只有25%的销售者认为“肯德基与众不同”，而在3年前的2012年，这一比例达到42%。
两个例子均可证明，肯德基尚未掌握提升溢价能力的窍门，不知道如何赋予产品更高的价值，也难以帮助消费者找到情绪共鸣点。
