冬枣也被称为冻枣和苹果枣。冬枣的品质上乘，是环渤海湾地区特有的珍稀晚熟鲜食枣品种，以其优良的品质、丰富的营养和鲜艳的外观而深受消费者喜爱。近年来曾被同行知名专家誉为“全国260个鲜食枣品种之冠。冬枣树是一种特产的果树。目前，全国栽培总面积近6万公顷（间作，以下同）。主要产区是渤海湾西南岸。
冬枣树的生长需要较高的温度。当春天温度升至13-15°C时，枣芽开始发芽。在17-18°C，抽枝，展叶和花芽分化。在大约19°C现蕾。当温度达到20°C时，进入蕾盛期，22至24°C进入初花期。盛花期花粉萌发的最适温度为25-26℃，开花期低于20℃，或高于38℃，花粉萌发率显着降低。果实生长发育的适宜温度为24-27°C，果实成熟期的适宜温度为18-22°C。当秋季温度降至15°C以下时，叶片变黄并开始脱落并进入休眠期。冬枣树的萌芽前管理。冬枣树发芽前（4月中旬以前）的管理是冬枣园年度管理的重要环节。主要管理措施是冬剪切和枣园土壤的松土保墒。
1、冬剪
冬剪是整形修剪的重要部分，通常在发芽前20天完成。冬剪的主要目的是营造合理的树木结构，缓解树体内营养分配之间的矛盾，调节营养生长与生殖生长的关系，促进坐果。对于没有结果或刚刚结果的树苗，整形修剪应根据预期的树形如小冠疏层形、自由纺锤形或开心形等）进行逐年修剪。 对于正在结果的大树，主要是通过缓放、疏除、短截、缩剪等手段疏除直立旺长枝、过密枝，缩剪细弱枝、冗长枝等维持或完善原来结果树的树形。
对于一个大枣园，大多数枣树都有一个基本的树形小冠疏层形，自由方锤开或开心形。修剪时，遵循“心中有形”的原则，尽量保持原始树形，或完善树形。然而，树体在生长和发育的过程中千姿百态，我们又不能刻意去追求某一种树形。应根据“因树修剪，随枝成形”的原则灵活控制。在修剪过程中，只要树的主干枝分布均匀，层次明显（即顶部和底部不重叠，左右不拥挤），通风和透光好基本上就可以了。
