枣树的修剪有两种，分别是冬剪和夏剪。冬剪一般是在休眠期时进行，最佳的修剪的时间是在初春。夏剪在北方一般是在5~6月进行，南方地区可以适当提前。不管是冬剪还是夏剪，枣树的修剪方法都主要有疏枝、回缩、短截、抹芽、摘心这几种。以下是详细介绍。
疏枝是将过密的枝条疏除，主要是交叉枝，重叠枝，下垂枝和病虫枝等。目的是为了减少树体内营养物质的过大消耗，改善树冠通风透光性，促进植株生长，使其多开花结果。疏枝时，要注意使剪口平整、齐、滑。
当年生的枝条中下部出现光秃，先端的长势减弱且下垂时，为了恢复长势，可以采取回缩的修剪方法。操作很简单，将枝条抬高角度，将生命力较强、向上生长的健康强壮的枝芽处剪掉。这是为了使枝条恢复自然生长状态，增强树的整体长势，当剪口下边处出现二次枝时，可以将二次枝从基部处剪掉，促使其萌生新的枣头。
短截即是对一年生枣头的延长枝及二次枝进行剪除，这一措施是为了刺激主芽萌发，增生新枝条，增强树势，使主芽萌发出新的枣头。在进行短截时，要遵循“除弱留强”的原则和”一剪子堵，二剪子出”的规律，剪口下的第一个二次枝是必须疏除的，这样才能刺激主芽萌发。
抹芽是在春季萌芽后进行的，主要是对于一些生长过旺的，枣头萌发量过多的枣树从基部抹除后，将生长空间大的枣头进行适当的长放处理
摘心就是在枣树的生长季节，将新生的枣头顶端一部分摘除，其目的是为了培养结果枝组，增加枣股量，减少落花落果，以实现产量和品质的提高。摘心的方法又分为重摘心和轻摘心，重摘心是为了培养木质化枣吊，对于一些矮化品种，木质化枣吊是结果的重要结果枝，木质化枣吊源于当年生的枣头最下端部处的两个隐芽，春季新枣头生长约15~20厘米时，对第一个二次枝进行摘除枣头，促使下部两个隐芽加快萌发，从而形成木质化枣吊。
