剥皮鱼又叫板鱼、踏板鱼、牛舌头鱼等，它有着独特的外形，扁扁长长的身体看着很像“舌头”。
剥皮鱼不管是红烧，还是油炸都好吃。前几天，从菜市场花20元买了4条剥皮鱼，就做了一道糖醋剥皮鱼，酥酥脆脆的鱼块裹上酸甜可口的酱汁，大人小孩都爱吃，香酥美味，做下酒菜也不错。
用料：
剥皮鱼，大蒜，生姜，小葱，料酒，白胡椒碎，盐，番茄酱，糖，醋，酱油，鸡精，油。
做法：
去掉剥皮鱼的内脏，清洗干净。剥掉正反两面的鱼皮，剁掉鱼头，再把鱼身剁成小块儿。(剥皮鱼身上是有鳞片的，如果去皮的话可以不用去鳞；如果不去皮的话，一定要把鱼鳞刮掉。)
