下过几场春雨，便能吃到各种野菜，泥蒿一般都生长在河滩，靠近潜水的地方，绿茵茵的一片，一般人家都有腊肉，腊肉炒泥蒿绝对是美味。
吃一把泥蒿，还有野芹菜。芹菜配上豆干，白绿相间，也是回味无穷。野韭菜炒鸡蛋也是很香的，还有清炒苋菜，清炒折耳根都是清火的最好菜系 。
几场雨后，秧田水沟都蓄满了水。只要有水流的地方，总有巴掌大的鲫鱼戏水，村民黄昏归家时分，随便抓几条鲫鱼回家刮鳞破肚，炖一锅鱼汤，如乳汁，加点新鲜的芦笋，鲜美无比。
雨过天晴，温度上升，村妇到河边洗衣时，顺便拾起一堆河蚌回家投入水桶，滴上几点香油，喂上一天就泥沙全净。用滚开水烫开，取出蚌肉，加入蒜、姜、料酒、尖椒、花椒爆炒。投入自家菜园的莴苣，白绿相衬，富有乡土风味的一道菜，让人惊奇不已，胃口大开。
生活在湖北的水乡，一年四季，他们都有办法让自己的餐桌上有荤有素。
