【小贴士】：
一定要是内脂豆腐才有入口即化的口感。
【操作方法】：
- 1、豆腐洗净切成薄片，入平底锅煎至两面金黄。
- 2、鸡蛋入锅煎成荷包蛋的样子，盛出切成小块。
- 3、锅里烧热油，放入葱姜蒜炒出香味；然后倒入青红椒、香菇继续翻炒均匀至香菇变软。
- 4、然后加入一锅铲生抽、1/3铲蚝油、少许老抽（也可不加）、1小搓白糖一起翻炒均匀。
- 5、加入豆腐、鸡蛋块继续翻炒均匀。
- 6、然后加入足够的清水大火煮开后，加适量盐、胡椒粉调味，转小火再炖5分钟入味即可。
【小贴士】：
①、青红椒炖得时间久了会变色，可分两次加入，先炒一部分，最后炖得快好的时候再加另外一部分。
②、喜欢豆腐爆汁的朋友，可以将豆腐稍微切厚一点儿。
③、喜欢汤汁浓稠的朋友，最后可以勾个薄欠。
【操作方法】：
- 1、肉沫加入生姜末、适量生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀；腌制10分钟以上备用。
- 2、豆腐切块煎至两面金黄。
- 3、锅里烧热油，倒入肉末炒至变色后，加少许老抽炒上色，然后加两铲清水煮开。
- 4、加入煎好的豆腐翻炒均匀，再加少许清水，适量盐调味，煮至豆腐入味，撒一把葱花炒匀即可。
