2、倒掉多余的水分，把泡好的大米倒入破壁机里，加入3斤清水，打成细腻的米浆，加入一勺盐搅拌均匀，能增加蛋白质的筋性，让米皮的口感特别筋道。
3、找一个平盘，最好是不锈钢的，比较薄的那种，受热快，在陕西有个专用工具，叫“锣锣”，可以从网上购买，在盘子里刷上一层油，可以防粘。
4、用勺子把米浆搅拌一下，舀一勺倒在盘子里，转动盘子，让米浆铺满整个盘底。锅里倒入适量清水，大火烧开，把盘子放在水面上，隔水蒸2分钟。
5、当米皮变透明，鼓起大泡时，就可以把盘子拿出来了，再准备一盆冷水，把盘子放在冷水中降温，1分钟后取出，撕下做好的米皮。
6、再把盘子刷油，倒上米浆，用同样的方法制成米皮，每张米皮上刷一层油，把米皮叠放在一起，这样就不会粘连了，吃不完用保鲜袋装起来， 密封后放进冰箱里冷冻保存，吃的时候再上锅蒸5分钟即可。
