天气炎热比较容易上火，就爱多吃口苦瓜，苦瓜是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。苦瓜也讲究做法，单吃苦瓜当然不好吃，苦瓜炒鸡蛋是经典搭配，做苦瓜炒鸡蛋的最高境界当然是做到：苦瓜中有蛋，蛋中有苦瓜。苦瓜其貌不扬，青碧的纺锤状的果实，周身布满凸起的瘤状，像一道道愁苦的褶皱，还闪着斑斑的泪痕，因此人们称之为癞瓜。
常见菜市场的菜案上果蔬杂陈，那苦瓜蜷缩一隅，虽还打眼，却被人不屑一顾。对于在乎外表、以貌取物的人众来说，丑陋难看无疑是一大悲哀。进入炎暑，正是各种瓜果成熟收获的旺季，大叔会采买足量的苦瓜储存在冰箱里，不时地烹食。是为果腹，也为品尝人生。时有苦味入口，方知生活之甘；识得苦中之意，方解苦中之谛。喜爱一个事物，原因可能多种多样，一见钟情，日久生情，坚贞不渝，等等。话不多说，今天大叔下厨房教你做五花肉炖苦瓜，希望你吃得开心~
苦瓜/五花肉/蒜/冰糖/料酒/盐/油/生抽
1、首先把苦瓜切厚一点，五花肉切成小块，烧一锅水煮沸，把五花肉块放进去水再次煮沸捞出来洗洗沥干，热锅下油转成中火，把五花肉放进去煸，煸一小会之后放入少量的冰糖，中火继续煸炒到冰糖完全融化，放入蒜同炒，等到五花肉外皮有明显的焦糖的时候放入适量的老抽；
2、然后炒上色之后洒入适量的料酒和水，盖锅盖大火煮沸小火慢炖约15~20分钟，20分钟左右后，锅里要保持还有不少的水
3、最后把苦瓜放进去炒几下之后放入适量的盐和少量的胡椒粉，继续炖10~15分钟左右苦瓜基本已经绵软，收汤起锅上桌开吃啦~
香气扑鼻，鲜嫩味美的五花肉炖苦瓜就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、一道五花肉炖苦瓜就做好了，软软的苦瓜因为放了点冰糖不会太苦，肉不受苦瓜的影响，跟红烧肉类似；
2、肉如果想软烂一点的话可以之前切小一些。
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