正宗潮汕鱼做法视频,潮汕鱼做法大全图解

潮州鱼生切法多样，最传统的是横切薄片，为了获得更饱满的口感，后来也有用鱼腩切双刀蝴蝶片的，加上冰盘铺底，刚是最大程度放大鱼生的爽脆感，切好的鱼生晶莹剔透，除了鱼香不带杂味。

普宁豆浆研压成泥，加热油拌制，其它如加葱珠，南姜麸等各家有所不同，入口新香浓烈，还要蒜头片，辣椒丝，姜丝，洋葱丝，横切成五角形的酸杨桃等等，琳琅满目十来种什锦佐料的配合，偏甜偏咸，偏浓偏淡，全在食客的一念之间。

最常见的草鱼，演绎出繁复的鱼生，这源自于潮州人对精致孜孜不倦地追求，鱼片薄如纸，白如玉，配上佐料浇上酱料，感情深一口闷，酱香，滑嫩，油润，爽脆，清甜，瞬间涌上心头。