第四步：接下来在锅中多倒一些食用油，锅中的油温烧至五成热时，就把准备好的肉块一块块的放进锅中，用小火慢炸。炸至肉块表面定型后，就用锅铲轻轻翻搅，防止粘连在一起，最后炸至肉块表面金黄时，就用漏勺捞出来放在盘中备用。
第五步：接下来等锅中的油温再次升至七成热时，就把炸好的肉块再次放进锅中，进行复炸一遍，这样肉块吃起来外酥里嫩。同时要不停地翻动肉块，使其均匀的受热。十几秒后就把炸好的肉块捞出控油，放在盘中备用。
第六步：接下来准备一点豌豆放在清水中淘洗干净，洗净后就捞出来放在碗中备用。接着往干净的碗中加入适量的番茄酱、生抽、食用盐、白糖、香醋、清水，最后用筷子搅拌均匀后备用，就这样一个酸酸甜甜的料汁就调好了。
第七步：接下来在锅中倒入适量清水，然后盖上盖子把水煮开。煮开后加入豌豆焯一下水，焯好后把豌豆捞出放在碗中备用。接着在锅中倒入适量的食用油，再把调好的料汁倒进来，最后用锅铲不停翻搅，使料汁混合均匀，不容易糊锅。
