清江鱼本身的油分高，一口吃下，口感嫩滑、肥而不腻，这也与龙门烤鱼独有的烤制方法有关。
现场烹制的师傅说：“只有用380℃的高温烤，水分才不会流失，烤10分钟左右，就能达到外焦里嫩的效果了。”
酱大骨飞甲顶上点缀的青花椒很是吸睛，像极了颜色青黝的小灯笼。
而四周散落开来的则是来自四川盆地的二荆条辣椒，与一般的辣椒不同，它青绿艳丽，微辣且香。一端上来，便能感觉扑鼻清香，回味浓郁悠长。
加上由八角、小茴香、桂皮等48种香料熬制而成的独门酱汁，一浇、一淋、一沸腾，越煮越入味。
除了酱大骨飞甲大鱼大肉的招牌组合，另一款四喜海鲜飞甲也让食客大饱口福。
饱满无沙的花甲、肥美鲜甜的鱿鱼、弹牙饱满的大虾铺满表面，仿佛给鱼身穿上了一件雍容华贵的披风。
四味海鲜，鲜上加鲜，在传统的香辣味上发挥得淋漓尽致。
凉菜小菜
处处惊喜
除了硬菜，龙门烤鱼也不乏各味凉菜小菜，由多道工序卤制而成的武汉黑鸭让食客吃完很是“感动”，麻、辣、鲜、香、甜同时刺激着舌尖。
