周记留一手特色烤鱼于2005年选址贵阳南明区青云路，是贵阳市成立最早的烤鱼店，在贵阳市独此一家，以地道的辣味闻名，被消费者评价为贵阳最正宗的留一手烤鱼店。
由于烤鱼不仅辣味够正，而且价格平民，旺季时往往是一百多桌同时摆起，常常经营到凌晨四五点，成为青云路烤鱼一条街占地面积最大的餐饮店，成为贵阳当地特色旅游美食之一，吸引的不仅是贵阳当地居民，更有许多慕名而来的中外游客。
生意爆棚
周记留一手特色烤鱼青云路店被大众点评网网友评为：贵阳人气最旺的一家烤鱼店！
高峰时段，桌子能从路口的第一个门面、摆到第N个门面！连门口的棚子里都坐满了人，场面非常壮观。
且看大众点评网上消费者的评论：
@成都游客评论：周记留一手特色烤鱼，比成都的烤鱼入味，够辣，分量多。
@上海游客评价：周记留一手特色烤鱼地道的重口味简直甩上海那些烤鱼店家好几条马路啊，最特别的是这里的冰粉和绿豆汤也超好吃，关键是太便宜了，上海超市买鱼的价格，已经是人家活鱼*好加上配料端上桌的全部了。不愧是爽爽的贵阳。
@深圳游客在大众点评网上评价：第一次去贵阳就搜索到味道最好的留一手烤鱼。晚上九点到的，坐在外面的棚子里还是超级多人。第一晚点了草鱼，第三晚又去时点了江团，我们一致觉得草鱼更嫩些。配菜有十几种，各个都很进味，完*深圳所有烤鱼呢。还有麻辣螺蛳也超级好吃，很弹牙。最后还有最爱的米皮，薄而爽口，百吃不腻呀。以后有机会去贵阳一定会再去。
@天津游客评价：到贵阳旅游，没吃酸汤鱼但也不能错过这家，太美味了，到天津再也吃不到这个味儿啊。
@长沙游客评价：味道比镇远的好多了。我大长沙的什么诸葛烤鱼真是弱爆了！这才是真正的物美价廉，物超所值啊！！
@长春游客评价：烤鱼师傅火候把握十分恰当，反正面全糊了，但味道可圈可点，长春市一定吃不到的，鱼点小了，没够吃，一会只能再来一顿。
@重庆游客评价：重庆也有留一手不过好像是火锅，不懂这家店是不是贵阳的本土店，鱼都是先挑再做的很新鲜，口味也很好吃，生意火爆哦。
@江苏游客评价：风味烤鱼，江苏没见过的！
@广东游客评价：慕名而来，味道还是不错的，有别广东的烤鱼
@北方游客评价：热门的餐馆，鱼现场称重，先点二个素菜，很惊艳，鱼也很不错，对北方人来说太辣了，服务也过的去，外面凉棚吃的，给了给火盆取暖。
……等等，不胜枚举
但尝爽一口
回味意无穷
做烤鱼的店不少
但把烤鱼做出真正特色的也就它了
除了劲爽的辣味儿
它还将贵阳的“辣爽”带给了全世界的美食爱好者
（右一周小奎，右二著名主持人华少，右四杨迪）
以品鉴天下美食为宗旨的综艺节目——浙江卫视爽食行天下也曾特意到此录制节目并品尝美味！
我们总听说周记留一手生意多火爆，归根结底不是因为周记留一手烤鱼多牛逼，而是因为它有最正宗的烤鱼配方，其他烤鱼店很难模仿，加之量实、价格公道，口碑流传天下，才成就了周记留一手烤鱼的【独此一家】！美味既美食。周记留一手特色烤鱼，挑战极限的美味！
