乌鸡汤不放姜,乌鸡汤生姜放多了

3 锅中加入植物油30克，油温150度，下入生姜片20克爆香。将鸡块倒入锅中，开始翻炒，煸炒出鸡块的水汽。等到鸡皮表面开始收缩，闻到鸡块的香味，就可以向锅中倒入，刚好完全没过鸡块的开水。

4 开大火煮沸后，加入泡发好的全部香菇继续煮到沸腾。将鸡汤连同鸡块转移到砂锅中。砂锅因为通体较厚，受热会更均匀，特别适合炖煮鸡汤。等砂锅中的鸡汤也开始沸腾，改成最小火，继续炖煮2个小时。