火锅年糕能油炸吗,火锅年糕可以直接油炸吗

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-07 22:41:48

这一趋势带来的3点机遇

既然火锅 炸物已表现出了明显的趋势特征,那火锅老板们应怎么把握其中的机遇点?

1、串串类火锅可增加炸串特色

炸串的近亲是火锅串串,二者的原材料几乎相通。所以同质化严重的串串类火锅可以由此发散思维,增加炸串类产品,和周边其它串串店区分。

比如,大芊金火锅串串在19年末就推出了油炸串串,让网友印象深刻,觉得“重庆那么多串串店,貌似第一次见到把油炸串串和火锅串串结合到一起的”。

火锅年糕能油炸吗,火锅年糕可以直接油炸吗(9)

▲网友评论,来源大众点评

牛华八婆麻辣烫品牌,更是把油炸串串当做招牌菜,在菜单上专门开辟专栏突出这一特色,加深顾客记忆点。

2、推出炸串套餐,应对烧烤旺季的分流

每年夏季,在火锅业就有一个老生常谈的话题,那就是要不要增加烧烤产品?炸物在火锅中的盛行或许能给这一问题带来新的突破点。

夸父炸串创始人袁泽陆认为,炸串与烧烤本质无异,都是通过油高温炙烤“炸出来”,所以比较接近烧烤的感觉,适合年轻人。

由此,火锅店可以在淡季推出炸串类套餐,有针对性的引流,以减少烧烤旺季顾客的流失。

3、炸物设置单独档口,展示人间烟火气

在这方面,街边店类型的火锅店尤其适合,冒椒火辣的炸物铺可给大家打个样,它是一辆灵活的推车样,放置在门口,既还原了市井街头风,还不占用店内面积。

当后续运作成熟,也可以增加炸物系列产品,甚至可以像湊湊的茶米茶一样外带,顾客在外面等位时还能边吃炸串边等。

最后,你看好“火锅 炸串”的流行趋势吗?欢迎在评论区和餐见君留言互动。

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