机器面条怎么不粘连,手动面条机面条粘连

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-08 12:06:05

因为甲醛虽然能保鲜面条,但它是禁止添加的,要是吃出问题就麻烦了,商家不会给自己找麻烦。我专门去请教了面条店老板,才知道其中的奥秘,原来在做面条时,只要牢记3个技巧,也能不粘连,保质期长。

下面我就把技巧分享给大家,如果你也喜欢吃面条,快收藏起来吧,和面条店做的一样好吃。

机器面条怎么不粘连,手动面条机面条粘连(5)

【湿面条不粘连,久放不坏的秘诀】

1、添加面制品增筋剂

自己压的面条,放置时会一直吸收空气中的水分,放在冰箱里也一样,所以才会越放越软,最后粘连在一起。而且水分多了,自然更容易滋生细菌,就会变质。

为什么外面卖的湿面条口感好,是因为添加了面制品增筋剂。别一说到增筋剂,大家就闻之色变,只要是合法的添加剂,对身体就没有危害,可以放心吃。面制品增筋剂由乳化剂、植物胶、玉米淀粉等多种食品级优质原料精制而成,都是天然的或生物提取物。

机器面条怎么不粘连,手动面条机面条粘连(6)

面制品增筋剂的作用:

促进面筯网状结构的形成,增强面团的稳定性和筋力,降低断条率,提高白度,增强麦香味,延长面制品的保质期,防止变质。

如果买不到面制品增筋剂,可以直接加入一些玉米淀粉,不超过5%就行,不然容易断条。

机器面条怎么不粘连,手动面条机面条粘连(7)

2、少加水

和面时,大家都知道面粉和水的比例是2:1,要是水放少了,面团就特别硬,揉起来特别费劲,所以很多地方都用压面代替揉面,更省力一些。其实,面条店的湿面条不容易坏,水少就是一个重要原因。水少面条就比较干,不容易粘连,而且也不容易滋生细菌。

机器面条怎么不粘连,手动面条机面条粘连(8)

上一页1234下一页

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.