机器面条怎么不粘连,手动面条机面条粘连

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-08 12:06:05

虽然我也用面条机,但和面条店的完全不能比,首先功率就小了很多。面条店都是机械化,和面、揉面都是机器操作,即使加水少,也能和得光滑、均匀。

面条店和面,面粉和水的比例可以在5:2,甚至更低,因为添加了增筋剂,所以即使水少也不会断,而且口感更筋道。

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3、撒干粉

大家发现没有,买回来的湿面条表面都有一层干粉,这些干粉的作用就是防粘,让面条保持干爽,就不会粘连。

你可能要问,自己压的面条也撒干粉了呀,为啥还是粘连了呢?那是因为和面时水加多了,即使撒了干粉也变成湿粉了,起不到防粘的作用了。

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如何延长湿面条的保质期呢?

湿面条因为有水,所以保质期比干面条要短很多,如果是密封包装,在常温下能放60天,冷藏密封能达到6个月,比如市面上售卖的味千拉面。

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但一般家庭都没有密封设备,可以采用下面这几个方法:

①把湿面条冷冻,可以放7天。时间长了,面条的水分会流失,逐渐变干,口感变差。

②把湿面条冷藏,可保鲜2~3天。要注意的是,一定要用保鲜袋装好后冷藏,能锁住水分。

③喷洒高度白酒,面条发酸、变质,就是滋生了大量的细菌,可以喷洒一些高度白酒,有*菌的作用,可以延长湿面条的保质期,放3天是没问题的。

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