早餐是一日三餐中最重要的一餐,早餐吃好了一天元气都满满的。作为北方人,早餐基本都是馒头包子馅饼之类的面食,冬天天冷,发面特别慢,最爱做一些不需要发面的饼子。今天就分享一道我家最爱做的死面千层蔬菜饼,我们方言是叫菜馍或者菜卷子,皮薄馅多,层层裹着馅料,口感柔软又劲道,一点都不硬,家里老人孩子都爱吃,隔三差五就点名做,换一种馅就是一种口味,百吃不厌。不用发面,更简单快速,我也特别喜欢做。下面来看具体做法吧。
【所需食材】面粉400g,温水210g,芹菜1小把,胡萝卜1根,鸡蛋4个,盐,耗油,十三香,香油
【具体做法】
1、先来和面,400g面粉,210g温水,搅拌成絮状,揉成软硬适中的面团,放在一边饧20分钟。
2、香芹洗净,放入开水中焯水1分钟,捞出控干水分,切成末。嫌麻烦的就不用焯水了。胡萝卜切成末,4个鸡蛋加入少许盐搅散,放入热油中炒熟。然后把芹菜末、胡萝卜末、鸡蛋碎放一起,加入蚝油,十三香,香油,再加少许盐,搅拌均匀就可以了。馅料是可以直接吃的,大家可以尝一下是否够味。
3、饧好的面不用揉,直接搓成长条,分成6个剂子。因为揉了就不好擀开了。