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我们平时在家自己烙油饼,或者在外面买的油饼吃不了,剩下的油饼通常搁冰箱,然后熥着吃。回锅熥的油饼发粘,口感就大打折扣了,孩子不愿吃;有时,中午时间紧,没有足够的时间给孩子做饭;好了,这次一下子把这两个问题都给您解决了。吃剩的油饼可别再熥了,这样简单一炒,就是孩子一顿丰盛的午餐。肉丝炒饼,一道由吃剩的油饼做出的地道美食。
肉丝炒饼
主料:油饼2块,约150克、猪五花肉或精肉100克、包菜150克
配料:葱姜蒜各15克、青红辣椒各30克(可选)、胡萝卜30克、干红辣椒10克(可选)
腌肉料:盐0.5克、胡椒粉微量、料酒3克、葱姜水15克、水淀粉20克、植物油5克
调料:植物油适量、酱油20克、老抽1克、料酒15克、盐2克、白糖3克、味精或鸡粉1克(可选)、香油5克、清汤或清水100克
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制作过程
1、先处理精肉:把猪精肉切成细丝,放入一碗内,然后加入盐0.5克、胡椒粉微量、料酒3克、葱姜水15克、水淀粉20克反复抓匀,使盐、葱姜水充分被肉丝吸收,这样滑炒出来的肉丝才鲜嫩爽口,有滋有味。如果是五花肉,切丝后直接炒制,肉丝不用上浆,也不用滑炒,一锅成菜即可。