步骤三：
冷锅热油，放进麻椒、干辣椒，小火翻炒，时间不能长，时间一长麻味会减弱，稍微加一点白酒，白酒会让麻椒和辣椒更麻更辣还更香，辣椒炒到深红色时，就可以出锅，盛碗中备用。
步骤四：
接下来这碗面的关键点来了：（敲黑板）
锅中热油，放进豆瓣辣椒、蒜蓉辣酱和甜面酱，三种酱按照1:1:1的比例，小火慢慢的翻炒，加一些酱油和白酒翻炒后，把研究做好放在碗中备用的麻椒和辣椒，倒进锅里，和酱料继续翻炒，充分混合后，把八角和肉桂加进去，稍微翻炒一下，加些糖、白酒、盐、味精，翻炒片刻，加水烧开，把洗干净的小龙虾放进锅里，再加一次白酒，锅里烧3分钟，加淀粉勾芡。
步骤五：
这一步就开始煮面条。锅里加水烧开，把面条放进锅里煮熟，面条的软硬程度，根据每个人的口感，来决定煮的时间长短。小编喜欢吃硬一点的面条，所以面条下锅煮的时间比较短。
步骤六：
面条的火候差不多的时候，捞出装进大碗，在面条上摆上已经切好了的鸡蛋和黄瓜，把炒好了的小龙虾和汤汁浇到面条上，让汤汁慢慢地浸泡面条。
