▲ 情人节做的红丝绒玛德琳
而电子比机械控温更为准确，一般温差很小。
7. 上 下 火 控 制
选择烤箱时也要注意上下火是否可以分开控制、分别设置温度。
根据需要的烤制效果，选择开上火、开下火或者上下都开。而上下火分别控制温度在实际运用中倒不是很多，即使没有影响也不大。
▲ 烤箱性能对马卡龙的影响很大
8. 温 域
温域指的是烤箱的最高温度和最低温度。建议选择最高温度能到250度以上，最低温能低于100度（低温区），能够适应各种高温烘烤和低温慢烤的食物。
▲ 野餐时做的无花果塔
9. 定 时
有些点心或肉类需要烤制很久，可以定时60分钟或更长时间在烤制时更为方便。
定时也有机械和电子之分，机械一般也存在不准确的问题。最好自己先测试几次，时间会相差多少。
▲ 用烤箱做的鱿鱼酿
10. 热 风 & 风 炉
热风和风炉是容易搞混的概念。
热风可以使食物表面上色均匀，像制作烤鸡时就会使用热风功能。也可以低温烘果干，让其表面更酥脆干燥。很多烤箱会说明热风可以使整个烤箱均匀受热，实际效果没有那么好。
