西安的千层酥油饼特点是层次分明，脆而不碎，油而不腻。选用上等面粉，碱和椒盐一起揉面，拉长长条，涂上一层油，反复多遍这个步骤才放入锅中煎烤，非常辛苦的过程。
3、蜂蜜凉粽
是陕西西安、关中和陕南一带特有小吃，一般在夏季出现，是由唐代“烧尾宴”上“赐绯含香粽”演化而来的。
这种粽子一般没有内陷，外形如同菱角，白洁如玉，小巧精致，一般等至放凉后食用，用丝线切成小块，呈在小碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆，吃起来清凉解暑，沁人肺腑。
4、蛋菜夹馍
蛋菜夹馍也叫炸弹夹馍，是这些年西安流行起来的小吃，有别于一般的肉夹馍或菜夹馍，蛋菜夹馍里面还了咸蛋。
沙软的咸蛋丰富了口感，放入甜咸可口的玫瑰咸菜和油炸花生米，面饼再抹上一层秘制辣酱，一口咬下去，油香四溢，顶饿管饱！是西安当地人都很喜欢的早餐之一，回民街里的网红美食。
5、胡辣汤
中国北方早餐中常见的汤类食品，最早记载于北宋《太平和惠民剂局方》，几百年来，西安对胡辣汤的吃法进行改良和延伸，用放了胡椒和辣椒的骨头汤做汤底，加入一些豆腐干等配料一起煮。
西安的肉丸胡辣汤，是本地回族人在原有胡辣汤基础上发展而来的清真食品，摒弃了原有的酸味，用羊肉或牛肉汤做汤底，胡椒的分量减轻，加入牛肉丸和更丰富的配菜，整个汤色清澈透亮，口味也更适中，西安人的早餐离不开胡辣汤。
6、臊子面
西北地区传统面食，在关中地区地位非常重，重要场合都要吃臊子面。通俗来讲，就是肉丁面或肉末面。当地人把肉末和各种配料调制的浇头叫做“臊子”。
