清远北江的洲心，本是一个墟市。许多赶墟的人，将清晨买到的新鲜猪杂，猪肉等交给当地的店家料理，店家只提供粥水，收取加工费而已，因为每次制作都是很大的一份，所以得名“洲心大粥”。如今这种吃法，已经很少见了。但是这道美味却流传下来，大粥大份料足，入口绵柔又爽脆，咸鲜恰到好处。
阳江的春砂仁粥
春砂仁，广东省阳春市特产，中国国家地理标志产品。在阳江，以春砂仁为原料，先后推出了“春砂酒”、“春砂白酒”、“春砂红酒”等系列，近年又开发了“春砂蜜”、“春砂蜜饯”和“砂仁茶”等地方特色产品，远销各地。
而用春砂仁为食材熬粥，则是广东阳江独一无二的吃法。将大米淘洗后,放入小锅内,加水适量,如常法煮粥,待粥将熟时,调入春砂仁末,稍煮即可。这道粥品非常符合老广们“药食同源”的生活理念，在粥中也会加入养生的药材，十分的独特。
英德的擂茶粥
擂茶是中国传统的一种吃茶方式，唐朝就开始流行，由客家人带到广东。宋代擂茶饭、擂茶粥开始盛行于广东地区。擂茶粥不是广东独有，在广西贺州也有擂茶粥，做法和英德的擂茶粥相似。
广东英德地区流行一种“擂茶粥”，将绿茶加入花生、食盐、生姜等作料放入钵内，用一根半米长的“擂棍”捣碎，然后加入沸腾的白粥调制而成。擂茶粥，也许是穿越了千年的活历史，让我们能见证到古代中国人的饮食风味。
潮汕的砂锅粥
潮州砂锅粥在广东盛行一时，粥如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟时，放原料再加配料煮成。本世纪初兴起于深圳，仅珠三角地区，目前已有数千家专门煮砂锅粥的品牌。
砂锅粥之所以好吃的秘诀在于，先制汤，后放米，特制的上汤滚开后才放米，也可以放一些耐煮的海鲜，如蟹类，待再次滚开后放其他海鲜，如虾类，这样米粒就不会烂掉，然后盖上盖子，三五分钟后，不怕烫的就可以吃了，口感十分鲜甜。
茂名的水东鸭粥
水东鸭粥是茂名的一道特色招牌菜，正宗的水东鸭粥店经营品种十分简单，常常只提供粥、鸭和凉拌蔬菜，生意却能长盛不衰。据行家指点，鸭粥之所以煮得好吃，全仗一锅好汤。熬出来的鸭汤是只用清汤，加入新上市的珍珠米熬成富含胶质的稠粥。
