步骤四、
接着将我们调好的调料淋到里脊肉片上，然后用手将调料和里脊肉抓拌均匀，让每一片肉片都能裹上我们调好的调料。我们抓拌的时间可以稍微久一点，最好不要少于三到五分钟，而在抓拌的过程中，我们可以将肉抓起来，然后再摔打入碗中，这样呆会儿出锅的肉吃起来会更加的滑嫩。
大概抓个三分钟左右的时候，就可以再往肉上淋一些食用油，因为油能够很好地锁住肉里的水分，所以淋了油之后，我们只需要将油也抓拌均匀就可以啦。
步骤五、
接着我们就可以起锅了，先往锅中倒入适量的清水，待锅中的水烧开沸腾之后，我们再将肉片一片一片地下入锅中，给它先煮一下。待锅中的肉片定型之后再用勺子翻动，大约煮60秒左右就将肉片沥水可以出锅了。
肉片还在锅中煮的时候，我们可以先准备一个干净的盘子，然后在盘里铺上一些配菜，可以切一些洋葱丝和黄瓜丝铺在盘子里，然后将煮好的肉片沥水捞出之后再铺到这些配菜上。最后再淋上我们准备好的料汁，这样一道好吃的凉拌里脊就做好了。
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