有的朋友蛋糕卷做起来很容易就裂开了，有的是发不起来，拿出来很快就塌了，除了配方之外还要注意几点要点，首先蛋白的打发一定要湿性发泡，就是比戚风蛋糕的蛋白要稀很多，提起打蛋器蛋白呈现软尖的状态就好了。再有就是上火的温度不宜过高。
By 厨恋恋
用料
- 鸡蛋 4个
- 色拉油 40克
- 细砂糖 80克
- 低筋面粉 115克
- 鲜牛奶 75克
- 柠檬汁 数滴
做法步骤
1、分离蛋清和蛋黄，(放蛋白的盆里不能有油或水)
2、蛋黄加细砂糖35克打发至发白，加牛奶和色拉油继续搅拌均匀，然后筛入低粉
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