5、然后再把鱼头和鱼尾都切下来，可以烧汤用，再把鱼鳍剪掉，再把草鱼切成段，再把鱼段一切为三，这样腌制时容易入味。再把草鱼放入一个大一点的盆中，再把草鱼腌制下，先放入生抽、老抽、盐、白糖、辣油豆豉、胡椒粉，翻拌均匀腌制半个小时备用
6、再把大葱切片、生姜切片、大蒜切片。卤水豆腐切成片，稍微切厚一点。准备点蘑菇清洗一下，先去除老根，再撕开，搅拌均匀捞出再清洗一遍，然后沥干水分。白菜叶子掰开，放入水中，淘洗一下，捞出沥干水分备用
7、砂锅倒油，放入葱姜蒜爆香。爆香后转小火，把白菜铺在锅中，再铺上一层蘑菇，蘑菇上再铺上豆腐，再整齐的放入腌制好的鱼块，把腌制的料汁也倒进去，再顺着锅边淋入啤酒，上面放上姜丝，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖15分钟
8、时间到时，打开锅盖，再撒上葱段增香，就可以开吃了。都说孩子吃鱼聪明，家里有孩子的可以试试，像我们这种做法，鲜嫩多汁又不腥
