麻辣涮串\串串香底料
郫县豆瓣酱2.5千克 火锅底料500克
花椒300克 良姜70克 麻椒160克
葱300克 小茴香120克 姜300克
鸡汁40克 八角60克 蒜200克
黄酒40克 肉蔻40克 桂皮40克
香叶30克 豆豉180克 香果60克
花雕酒80克 色拉油6千克 香茅草15克
牛油4千克
做法：高汤4500克 ---5000克
每锅加底料800--1000克
特鲜一号10克 鸡精40克 味精50克 鲜味宝10克
盐适量 根据当地口味
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