谁说一个人的饭难做，做久了也就可以掌握的恰到好处了。先生出差已经有些天了，孩子也不在家，这些天安静的日子也让我习惯了起来。人就是这样适应能力强~其实一个人的饭难做，无外乎怕剩饭。再好吃的饭只要剩下了，都很难下咽了。尤其是一个人吃饭。本来一个人的饭在氛围上就多了些寂寞空洞，再吃剩饭就更难以下咽了~
现如今电饭锅在我们的生活中已经普及了，每家都不只有一个电饭煲。也因为如此现在的人很少用明火来煮饭了。只需把米清洗干净，放入电饭煲，等待它滴滴的叫嚷声，这饭也就熟了。虽然好却也因为如此我们吃的饭似乎少了些烟火气，也没有酥脆的锅巴了~
在东北大，米是不用着意选择的，寻常的大米就都很好吃。但我们对米也是有要求的，那就是要选择当年的新米。这种米晶莹剔透，吃水量很少，吃起来香浓Q弹。这种米煮起来也不用特殊的处理，就会散发着自然的清香味道。不过好吃的米饭也要留有完全的营养才是真正的好。可我们能做到的只是在清洗中尽量减少营养的流失~
淘米时要掌握三个原则：
1.淘米要用凉水淘洗,不要用流水或热水淘洗。用水量和淘洗次数要尽量减少,以除去泥沙为主。
2.淘米时间也不要过长，大米里含有维生素和无机盐,这两样东西就特别容易溶于水。要是淘米时间太长,还使劲搓洗米,米的表层营养就会丢失!而米的营养主要都在表层。
3.淘完米得马上下锅煮,米泡时间长了,米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失,蛋白质、脂肪等也多少会有损失。
我今天用砂锅来煮饭选择的就是新米，因为它吃水少，易熟，因此不需要长时间浸泡，才能顺利煮熟，营养方面，也不会因为过久浸泡而有所损失~
