芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，有“皇帝供品”的美称。
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，对人体十分有利。芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。芋头具有健脾消食、改善便秘、保护牙齿、活血化瘀的功效。
芋头是个宝，老人爱它却不容易，特别是运动量小的老人，稍微多吃两块便会出现腹胀的情况。怎么办好呢？
“这样不能吃，那样要少吃？你是不是要把我饿成干猴狲啊！”
老人吃得正高兴之时，你却非要他少吃，老人难免会生气。除了在饭桌上提醒之外，你有什么更好办法吗？我想了想，从总量加以控制不失为办法之一。减少芋儿的份量，适当地加入时令蔬菜，不仅丰富了营养，而且也丰富了口感，完全避免了饭餐了不愉快的劝告。
“芋儿没有，下次再买，多吃一点生菜也不错，清爽可口，你老越吃越健康。”
老人就是老小孩子，必须耐着性子多哄哄，他们才会高高兴兴，心情好了，吃什么都香。否则，你费神费心做的美食他们也没有胃口。
时令厨方·生菜芋儿汤详解
菜品特点：颜色漂亮 内容丰富 或咸或淡 老少皆宜
【主料】：芋儿200克 生菜300克
【佐料】：小葱、猪油、盐、酱油、油辣椒、味精适量
【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅
——【开始制作】——
第1步，生菜摘洗干净，撕成小块。将生菜的老叶和嫩叶分开摆放，便于后面操作。
第2步，小葱摘洗干净，切成葱花。葱花提香增色很是不错。
第3步，芋儿去皮，切成小块。许多人都对芋头的黏液过敏，最好带手套操作此步骤。
第4步，加热锅，倒入开水，放入猪油和芋儿；待芋儿煮熟后，再放入生菜煮熟；加盐加味精调味，起锅撒上葱花即可。生菜的菜心不耐煮，最后才下锅。
第5步，葱花、盐、酱油、油辣椒、味精适量，调成蘸水。可根据个人口味增减佐料。
【时令厨方·温馨小贴士】
1、芋儿容易产生饱腹感，不宜多吃。
2、巧搭时蔬口感多样营养丰富。
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