在这个养生的时代，大鱼大肉不再是主流，素食已然十分受欢迎。而在众多素食中，豆制品绝对是饭桌上最常见的。无论是白豆腐、腐皮，还是豆皮、豆干、腐竹等，都是用大豆做的，与各种肉类相比，他们有同样高的营养价值，而且还低脂，颇受人们喜爱。而论做菜常用的豆制食材，显然腐皮是首选。
腐皮买回来别直接泡水，学会这样处理，不需烹饪技巧也超好吃
说起腐皮的做法，我想大多数都会想到涮火锅和麻辣烫，毕竟那样很入味，还很方便。但今天给大家讲的，是小熊熊最喜欢的一种做法，香炒腐皮。但大家都知道，虽然腐皮好吃，但腐皮的前期处理工作，让人很头疼。相信大家都有这样的经历吧，刚买回来的腐皮，是很硬的，不经过前期处理，根本下不了锅，更别谈做出一盘美味的菜肴了。
大家是不是有这样的困惑？腐皮买回来放水浸泡，泡时间长，腐皮会太软，炒的时候会散碎。但如果泡的时间短，腐皮看起来是可以了，但炒出来的腐皮入口很硬。其实，出现这样的问题主要是没买到好的腐皮，好的腐皮用水泡多久，炒起来也不会散碎，会散碎的或许不是纯黄豆做的。但好腐皮可遇不可求，如果真的出现上面的问题，不用急，照样有解决办法。想做出一道美味的香炒腐皮，烹饪技巧是其次，处理方法才是关键。
其实，小熊熊之前也是用大家常用的方法，用清水泡腐皮，结果就是炒出来很硬。后来，小熊熊为了能吃上心心念念的美味腐皮，就尝试了很多种处理方法。有用温水泡的，还有用冰水泡的，最后，小熊熊摸索出了好办法，用淡盐水泡。淡盐水能软化腐皮，同时还能让腐皮更多的锁住水分。用淡盐水处理过后的腐皮，就算你没有很好的烹饪技巧，也能炒出一盘有韧劲的腐皮。
【香炒腐皮的具体做法】
分享美食，小熊熊一直视为己任。所以，接下来，就跟大家说说香炒腐皮的具体做法。首先第一步是用淡盐水处理腐皮四十分钟，接着把腐皮沥干水分切成适宜小段。然后起锅把腐皮翻炒三十秒把水分去除彻底，接着放入食用油翻炒到差不多五分熟，然后放入自己喜欢的调料继续炒。我放的很简单，就是盐，酱油，耗油，豆瓣酱，当然喜欢辣的可以放辣椒。最后把葱和蒜茸放入翻炒。出锅前十秒再放些许香油搅拌一下，然后就完成了。
上面就是香炒腐皮的具体方法，如果你也想做出美味的炒腐皮，前期工作一定要做好，这样，即使你没有很高的烹饪技巧，也能做出一道超好吃的炒腐皮。大家学会了吗？
